Ester de sucre suplakti kartu su hidrolatu ir hialurono rūgštimi. Lazdynų riešutų, sviestmedžio aliejus, lecitiną ir konservantą vos vos pašildyti, sviestmedis gana greitai išsilydo. Įpiltii agurklės aliejų. Iki tokios pat temperatūros pašildyti ir vandens fazę. Viską sujungti ir plakti elektriniu plaktuvėliu. Vėliau tiesiog šaukšteliu. Sudėti vitaminą E, keramidus, eterinį aliejų. Kadangi kremai su lecitinu pakankamai greitai genda, reiktų labai atsakingai dezinfekuoti visus indeliu ir šaukštelius. Ir kremus gamintis nedideliais kiekiais. Bet pastangos vertos rezultato. Lecitinas - priklauso fosfolipidų klasei - jis sudaro didžiąją dalį ląstelių membranų. Be jo neįmanomas naujų ląstelių susidarimo ir pažeistų atsinaujinimo procesas. Taip pat recepte subalansuotos nesočiosios (tris pagrindinės, kurios sudaro vitamina F) ir sočiosios aliejų rūgštys. Keramidai dalyvauja epiderminio barjero formavime. Labai padeda išsausėjusiai odai. Hialurono rūgštis sulaiko vandenį ir paverčia jį geliu (šis natūralus procesas vyksta dermos sluoksnyje). Vitaminas E - antioksidantas, kuris reikalingas beje kiekviename kreme. Šiuo atvėju agurklės aliejui jis nepakeičiamas, nes aliejus labai greitai oksiduojasi, bet turi begalo daug savybių, dėl kurių jį verta naudoti kremų gamyboje (10%). Ester de sucre emulsiklis yra mano megstamiausias: jis visiškai natūralus, drėkina, su juo kremai labai minkšti ir švelnus. Nors esteris sudaro tiesioginę emulsiją, bet kartu su lecitinu gavosi grižtamoji. Kremą naudoju nakčiai, dienai būtų perriebus. Jau po poros dienų pastebėjau, kad mano oda tartum pripompuota vandens, minkšta, švelni. Tiesiog sveika iš vidaus!!!
P.S. paprėštarausiu pati sau :), visgi emulsija gavosi ne griztamoji...labai jau lengvai ištirpo vandenyje. Bet pats kremukas man labai labai patiko :)))
labai sudomino sis emulsiklis-ester de sucre, as AZ paskaiciau, kad tirpinti reikia aliejineje fazeje, o jus hidroliate tirpinoto. Zodziu, mane labai domintu ar pasigaminciau lengvesni kremuka su siuo emulsikliu, bet be kstantano ir papildomu emulsikliu pagalbos? Ir ar butinai reikia elektrinio plakiklio? Is anksto dekoju uz atsakyma :)
Ester de sucre galima tirpinti ir aliejuje ir vandenyje. Niekada nesiremiu tik AZ rekomendacijomis, visada ieskau daugiau informacijos apie mane dominanti komponenta Imanoma pagaminti kremuka naudojant tik ester de sucre emulsikli, bet tokiu atveju jo reikes apie 20%, ir tai nelabai gerai odai...Todel geriausiai derinti su tirstikliu, ar kitu emulsikliu. Daznai gaminimo metu atrodo, kad sacharozes per mazai ir kremas nesutirsteja, bet po poros valandu viskas buna gerai Platuvelis nebutinas, tiesiog geriau ir greiciau sujungia fazes.
o koki papildoma emulsini vaska rekomenduotumet ir kiek jo deti norint isgauti vidutinio lengvumo kremuka? Man labiausiai patinka Olivem 1000. Beje, ar butu galima gaminti ester de sucre + roziu ar mimozu vaskas?
Olivem1000 esu naudojusi, bet kartu su ester de sucre dar nebandziau derinti. Turetu pavykti. Kremas greiciausiai iseitu lengvas, bet nepaliktu apsaugines pleveles. . Tokio vidutinio lengvumo kremukas iseina su kvieciu vasku ir sacharoze. Neseniai gaminau, proporcijos tokios : 6ml alieju, 13ml hidrolato, 0,5ml ester de sucre (kaitinau vandenyje), 1ml kvieciu vasko (kaitinau aliejuje). Ispradziu atrode, kad mazai emulsikliu, bet po poros valandu gerai sutirsteja. P.S. beje, galima ir kvieciu vaska kaitinti vandenyje, idomiai gaunasi, lengvesnis kremas ;) Nei roziu, nei mimozu irgi kol kas nederinau su sacharoze, bet kazkodel man atrodo kad nelabai kas gausis...
Gaminau sita kremuka, tik vietoj lazdyno riesutu al. dejau argano, ir nesigavo :( labai skystas isejo, ir nesukietejo, o kitas keistas dalykas: liko daug baltu grudeliu nuo ester de sugar. Gal pakomentuotumete del ko taip galejo atsitikti?
toki kremuka gaminau ne karta, ir viskas gaudavosi... tikriausiai pas jus kazkur technologijoje problemele. Jus sildete fazes? ka naudojote kartu su sacharoze ir kiek?
Viska dariau tiksliai pagal recepta, tik plius idejau fitosteroliu kai jau susijunge fazes. o jis pilnai turejo istirpti pries kaitinant, ta prasme nelieka Jums gumuliuku? Itariu, kad busiu gal per mazai pakaitinus ester de sugar.... Ar galejo del to gautis skystas? Daugiau nesumastau ka ne taip dariau, nes keiciau tik viena alieju.....
Nuadojau soju lecitina is AZ, pakaitinau su sviestmedziu ir argano aliejumi, o tada supyliau agurkles alieju. Vandenyje istirpinau is AZ ester de sugar (tik gal nepakankamai, nes islgokai maisiau, o vistiek liko gumuliuku ), pasildziau siek tiek ir sujungioau fazes, ant pacio galo idejau fitosteroliu is AZ, kremo konsistencijos jie tokie. Bet ir pries dedant juos, maciau kad gavosi skystas kaip vandenelis kremas ir tie mazuliukai esterio gumuliukai like :(
Bemaisant ester de sucre gumuliukai ir lieka, tik kiek pasildzius istirpsta. As visgi pabandyciau dar karteli pasildyti, nesvarbu kad jau lecitinas, agurkles aliejus ir fitosteroliai ideti...Plaktuveliu suplakite krema dar pries sildant (visada taip darau su ester de sucre). Jei liks pienelis, tai bent gumuliuku nebus. Kaprizinga siek tiek sacharoze, bet kremuose labai svelni :)
Alieju ml ir g santykis beveik panasus, o emulsiklius sverti net patogiau, negu matuoti mililitrais. AZ yra prie kiekvieno komponento pavyzdziai kiek g telpa i 2ml, i 5ml ir t.t. Formuliu kaip ir nera. Yra tik jei reikia paskaiciuoti %, o ne svori
Gal galėtumėte pasakyti, kur rasti informaciją kaip nustatyti tiesioginė ar grįžtamoji emulsija gavosi? Kokie požymiai? pabandžiau savo kremuką, pagamintą pagal šį receptą tirpinti vandenyje, tai labai sunkiai tirpo ir karštame vandenyje, tiesa, dėjau daugiau lecitino ( per klaidą)
Informacija rankiojau is ivairiu saltiniu. Labai tiksliai galima nustatyti tik su mikroskopu, bet yra keleta primityviu bandymu: 1. mesti siek tiek kremo i karsta vandeni, jei istirps - tiesiogine, jei ne - griztamoji. Istirpti gali neiskarto, nes kartais sunkiai tirpsta tanki tiesiogine emulsija 2. jei indai sunkiau atsiplauna po kremo gamybos, tai griztamoji 3. siek tiek kremo patrinti i indelio krasta, jei gerai prilips, emulsija griztamoji 4. jei rankos pateptos kremu lengvai atsiplauna, tai tiesiogine. Griztamoji - atvirksciai 5. paleisti plona vandens svove ant pateptos vietos, jei vanduo renkasi laseliais ir nurieda, tai griztamoji emulsija
tikrai gali buti :), lecitinas gali duoti griztamaja emulsija, jei jo kiekis didesnis. Bet labai ilgai nenaudokite kremuko su dideliu lecitino %, nes gali atsiverti poros.
